הסיורים שלי
סיפורים אכילים | מי אני? | סיורים | דברו איתי
סיורי אוכל
אחרי שנים שאמרו עליה שיש לה פוטנציאל היא סוף סוף הגשימה אותו- העיר שבו ההר נושק לים הפכה לבירה קולינארית של אוכל מגוון ומסקרן. במהלך הסיבוב שלנו נכיר את שכונת הדר ואת גבול השכונה החרדית, נטעם מאכלים מזרח אירופאים, נדבר על העליה מרוסיה בשנות ה 90 וההשפעה שלה על השכונה והאוכל. נעבור במסעדות האסיאתיות ונשלב אוכל עם מקומיות והיסטוריה. בין לבין נתייחס גם לסצינת האומנות שהלכה וגדלה משמעותית בשנים האחרונות
אורך הסיור: 3-3.5 שעות במהלכו אוכלים לשובע
מסע של כיסים- המטבח המזרח אירופאי
מהשטעטל ועד לסנט פטרבורג עמים שונים שהיו תחת אימפריה אחת חלקו מסורות אוכל של כיסים ממולאים ופירות יער חמצמצים. נצא למסע מזרח אירופאי בחיפה עיר של ניגודים- מקהילה חרדית לקהילה חילונית. סיור בשכונת הדר המתחדשת, שיש בה את שנות ה-90 ושנות ה 2000 ברחוב אחד, ואת התנועה של החזרה לרחוב. נשמע על יוזמות חברתיות מעוררות השראה, על העלייה החדשה מרוסיה ואוקראינה על הקהילה הגאה ועל הרחובות המתמלאים מחדש. במהלך הסיור נאכל כיסים ממולאים מדרך המשי.
אורך הסיור: 3.5 שעות
ואדי ניסנאס
השכונה הקטנה והמקסימה בחלק התחתון של הר הכרמל היא לא שוק רגיל עם בסטיונרים. יש בה כמה דוכני ירקות עם תוצרת יפה וייחודית ברחבי חיפה, קצביות רבות כיאה לעיר השווארמות ובתי אוכל קטנים של מאכלים ביתיים, פלאפליות שמעולם לא הבינו את הפולמוס הגדול וחלומות של ילדי הואדי שהתגשמו בבגרותם. האוכל הוא של הבית, האווירה היא של מקום קטן על אף שהוא בתוך העיר, והקירות מעוטרים אמנות בשכבות של שנים. שיטוט שהוא על תושבי השכונה הערבית של חיפה,. על אוכל של אתמול והיום, זכרונות ילדות, וחלומות,
משך הסיור: 3 שעות
נצרת
הפנינה הנסתרת של הגליל עיר עם עבר מפואר ועתיד לא ידוע מלאה בהיסטוריה עתיקה מתקופת התלמוד ומהווה מרכז חשוב לעולם הנוצרי עם רוב מוסלמי. נצא לסיבוב בעיר העתיקה וסביבתה, נשלב את העבר והווה עם האוכל והאנשים, נכיר מאפיות ותיקות עם חותמות לחם, מכולות עם תוצרת שעושה חשק לבשל, נבקר במטחנות עתיקות מתקופת המנדט הבריטי ומשפחות שמייצרות בעצמן את מרכולתן. ננסה להבין לאן פניה של בירת הגליל, כיצד שנת 2000 היוותה היפוך גורלי עבור העיר העתיקה ומה חושבים צעירי העיר על שמרנות ומרדנות.
אורך הסיור: 4 שעות
שוק תלפיות
מן הפח אל הפְּחָת
אוכל ויזמות חברתית
בין שפע הצבעים, הריחות והקולות של שוק תלפיות לבין המדפים הסטריליים בסופר, מסתתר סיפור שקט על מה שנעלם בדרך. בסיור מעורר השראה נצלול אל מאחורי הקלעים של הצלחת: נתחיל בתפיסה שלנו על תרבות היופי והשפע ונמשיך בחיבור שאבד ביננו לבין עונתיות. נעסוק בדרך החתחתים של היצרנים הקטנים, ולבסוף נחשוב איפה ואיך אנחנו משפיעים על האוכל בצלחת שלנו.
מפגש פתוח סביב הפח הפרטי שלנו, ביטחון תזונתי, ואיך הופכים את הרעיונות המורכבים הללו לכלים פרקטיים ופשוטים שמשנים את הדרך שבה אנחנו קונים, מבשלים וחיים
אורך הסיור : שעתיים
*קיימת אופציה לסדנת צמבו״ז או התססות
אלומות של אהבה- סיור רכוב בעמק יזרעאל
מראש גבעת שייח אבריק שבטבעון נפרש עמק יזרעאל ומרמז רק במקצת על סיפור עבודת האדמה שמתרחש בו מאות שנים. בסיור נשזור יחד את הסיפור של העמק דרך תחנות שונות: בין חקלאות מסורתית וליקוט עונתי, לחקלאות קונבנציונלית. סיפור מופלא על עיבוד של כרמים עתיקים, הקמת מיזמים חברתיים חברתיים וחשיבה מחוץ לקופסא. במהלך הסיור נבקר ביקב, בית בד, ונדבר ונטעם מידיה של בשלנית ביתית.
קיימת אופציה לארגן הסעה לסיור*
אורך הסיור- 4 שעות